用于控制血糖的食品缓释技术

南国知心

     一种可以将食物分解周期延长到４－６小时，从而均衡人体吸收速度的食品缓释技术日前面世。这种使血糖上升速度与胰岛素分泌合拍，有助于缓解高血糖中毒的技术已经临床验证，并被科技部列为国家级星火计划项目。

　　据这项技术的研发单位负责人、北京方源本草生物科技研究所的周晓玲介绍，碳水化合物的摄入导致血糖升高。运用缓释技术加工的“淀粉载体网格固化”食品，能使粮食中淀粉消化速度减慢，能量得以缓慢、有规律地释放。这既能避免血糖迅速升高，产生餐后血糖高峰值，又可以防止低血糖的发生。

　　根据北京协和医院临床营养科主任马方等专家对１２例糖尿病病人进行的糖耐量试验及２４小时血糖动态监测，与普通食品相比，运用缓释技术加工的食品能控制血糖波动的幅度，从而减少心脑血管疾病的危险性。

　　唐山市中医院内分泌科也对１１６人次的患者进行了３个月的测试。内分泌科主任医师李东环介绍说，测试发现患者食用后没有出现餐后血糖高峰值，缓慢上升的血糖与滞后的胰岛素分泌合拍，对胰岛素需求降低，血糖被控制在达标范围内，患者生活质量得以提高。

　　据了解，目前这项技术的开发与推广已被科技部列为国家级星火计划项目。北京稻香村等企业已引进生物缓释技术，以此加工的月饼等缓释食品得到了市场的肯定。